No âmbito do seu Programa de Educação e Segurança Alimentar no concelho, a Câmara Municipal de Esposende acaba de editar um guia intitulado “Boas Práticas de Higiene e Manipulação Alimentar”.

Com esta publicação, a Autarquia pretende dotar os equipamentos escolares e sociais do concelho de ferramentas práticas que possibilitem uma melhoria das condições de higiene e manipulação alimentar, sendo que o livro reflecte os conteúdos abordados nas várias acções de formação que a Câmara Municipal tem ministrado junto dos técnicos destes equipamentos.

Além de transmitir noções de microrganismos e contaminação, o guia orienta no sentido de uma boa higiene pessoal dos manipuladores, sensibiliza para o correcto acondicionamento dos alimentos nos diferentes ambientes, fala sobre a higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios, fornecendo ainda alguns conselhos práticos no controlo do processamento dos alimentos, entre outros.

Tendo em conta a dispersão de informação associada ao sector da restauração, bem como as necessidades sentidas pelos formandos em termos de bibliografia de apoio, a Câmara Municipal tomou a iniciativa de compilar num único documento conceitos básicos, mas de grande importância para quem faz da manipulação alimentar o seu dia a dia.

Recorrendo a uma pesquisa bibliográfica o mais actual e cuidada possível, esta publicação não pretende ser mais do que um guia prático que oriente algumas das actividades associadas à manipulação alimentar e promova uma melhoria nas condições higio-sanitárias a que estão sujeitos os alimentos.

Câmara Municipal de Esposende